食品安全管理体系（ISO22000/HACCP）

一、什么是ISO22000？

IS022000是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。

它是在HACCP、GMP（良好操作规范）[ （GAP良好农业规范 、GHP良好卫生规范 、GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规范 、GPP良好生产规范 、GTP良好贸易规范 ）]和SSOP（卫生标准操作规范）的基础上，同时整合了ISO9001的部分要求而形成的。

二、实施ISO22000的益处：

■  在商务伙伴中有组织的以及导向明确的沟通；

■  资源优化（内部地，沿食品供应链）；

■  改善文件；

■  更好地进行策划，减少事后验证；

■  更为有效和动态的食品安全危害控制；

■  所有的控制措施是基于危害分析；

■  预先要求的系统管理；

■  由于它关注最终结果而使其具有广泛的适用性；

■  为决策提供有效依据；

■  与所付出的努力成正比；

   ■  针对必须处进行控制，并且通过减少重复的体系审核来节约资源。

三、HACCP七大原理：

  ■ 评估影响产品质量与安全卫生的风险，分析其潜在危害（HA）；

  ■ 鉴别生产加工过程中控制中控制点并按已分析出的危害确定关键控制点（CCP）；

  ■ 确定与各关键控制点相适应的临界值（CL）；

  ■ 确立各关键控制点的监控程序和频度以确保符合临界值（M）；

  ■ 确定经监控认为关键控制点失控时，应采取的纠正措施（CA）；

  ■ 建立全部的程序文件和与上述原理及应用相适应的准确有效的记录（R）；

  ■ 确定验证HACCP体系的正常有效的进行程序（V）；